Michelin ocenil dvěma michelinskými hvězdami poprvé restauraci v Česku. Restaurant Papilio získal ocenění 11. prosince 2025!
Restaurace Papilio se nachází ve vesničce
Vysoký Újezd, uprostřed brdských lesů. Moderní interiér je citlivě sklouben s historickou budovou za použití vysoce kvalitních materiálů a utváří útulnou oázu pohody a gurmánského zážitku. Restaurace čerpá inspiraci ze
starých českých receptů, které modernizuje.Šéfkuchař Jan Knedla vybírá to nejlepší z „haute cuisine“, moderních trendů i z mimoevropských kuchyní, aby povýšil každý pokrm na
koncert pro všechny smysly. Jde o harmonickou kompozici, která bere v úvahu chutě, vůně a vzhled, ale i způsob, jak se pokrm bude jíst, aby si host mohl vychutnat nejjemnější chuťové nuance, poskládané do logicky provázaného celku. Jan Knedla má na Česko až ohromují soupis michelinských zkušeností. Působil v Londýně, Skotsku, Itálii, Rusku i v Asii, pracoval u Joëla Robuchona, nejlepšího šéfkuchaře moderní doby, jehož restaurace sesbíraly desítky hvězd.
Restaurace v
sousedství golfu Albatros získala také prestižní
čtyři čepice francouzského gastronomického průvodce
Gault&Millau. Šéfkuchař Jan Knedla je i držitelem ocenění
Zlatý kuchař 2023.
Papilio posouvá hranice české
gastronomie a inspiruje další podniky k vyšším ambicím. Jeho působení ve Vysokém Újezdě dokazuje, že špičkové restaurace nemusí být pouze v centrech velkých měst, ale mohou vznikat a vzkvétat i na venkově.